这是道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制90天，腌好的半成品带有特殊的鲜香味，只需要制，就能上桌。粗  犷中带有民族的特色，因而吸引了很多食客  原料：放养猪的五花肉4千克，糯米350克，黑米150克  调料：腌料(鲜辣椒酱250克，高度白酒500克，盐50克，姜片100克)菜籽油20克，大豆油50克，葱花15克。  做法  1、五花肉洗净，切成大块，加入料拌匀，放入坛子内，密封后灌满坛沿水，腌制90天左右。  2、糯米和黑米混合均匀，加入清水蒸成大米饭，然后分成大小均匀的9份，团成球形，摆入盘中。  3、取腌好的五花肉200克洗净，切成5×6×04厘米的片  4、锅入大豆油烧至五成热，放入五花肉小火煎至肉成熟，取出放在米饭上  5、锅入菜籽油烧至四成热，放入腌五花肉的辣椒酱100克，小火煸炒出香味，出锅放在五花肉片上，撤葱花点缀。